Un casse-croûte emblématique, simple et authentique
Depuis des générations, le museau de porc est le casse-croûte par excellence des Ardéchois. Cousin germain de la tête de veau, il séduit par sa texture unique et son goût franc. Déjà cuit, il peut se déguster aussi bien froid que chaud, selon les envies et les saisons.
Entre le fondant de la langue de porc et le côté gélatineux du masque, le museau offre une expérience gustative authentique, fidèle à la cuisine de terroir.
Ingrédients (pour 4 personnes)
-
1 museau de porc cuit
-
Eau
Pour l’accompagnement :
-
Mayonnaise, aïoli ou sauce béarnaise
-
Cornichons, olives ou salade verte
Dégustation froide (traditionnelle)
Le museau de porc se déguste très simplement froid, coupé en tranches.
-
Servez-le avec une mayonnaise maison, des cornichons ou quelques olives.
-
Vous apprécierez pleinement l’onctuosité de la langue et la texture fondante du masque.
👉 Idéal en entrée, en casse-croûte ou sur une planche de spécialités.
Dégustation chaude (en plat principal)
À l'eau
- Plongez le museau dans son emballage plastique, sans l’ouvrir, dans une grande casserole d’eau.
-
Faites chauffer à frémissement pendant 15 à 20 minutes.
-
Sortez-le de l’eau, ouvrez l’emballage et servez immédiatement.
Au micro-ondes
-
Incisez légèrement un angle de l’emballage pour éviter toute pression.
-
Faites chauffer quelques minutes selon la puissance de votre micro-ondes.
-
Sortez délicatement le museau et servez chaud.
🍽️ Conseils de dégustation
-
À peine sorti de son emballage, le museau de porc se déguste parfaitement :
-
avec une mayonnaise ou un aïoli
-
accompagné d’une sauce béarnaise
-
avec des pommes de terre vapeur ou une salade verte
Un plat original, simple et profondément vrai, qui perpétue la tradition d’une cuisine rustique, généreuse et sincère.
-
