Une spécialité fraîche et parfumée du terroir
La saucisse aux herbes est une recette emblématique qui rappelle, par ses saveurs, la caillette. Elle associe une viande de porc sélectionnée à un mélange d’herbes fraîches délicatement dosées, pour un résultat à la fois parfumé, équilibré et authentique.
Simple et généreuse, elle se prête aussi bien à une cuisine familiale du quotidien qu’aux repas conviviaux, été comme hiver.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 saucisses aux herbes
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Eau
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Sel
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Poivre
Option accompagnement :
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Ravioles, pommes de terre vapeur ou salade verte
Préparation à l’eau (cuisson traditionnelle)
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Démarrer à froid
Plongez les saucisses dans une casserole d’eau froide. -
Assaisonner
Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre.
⚠️ Ne percez surtout pas le boyau afin de préserver tout le moelleux et les arômes. -
Cuisson
Portez doucement à frémissement et laissez cuire 15 minutes, sans ébullition. -
Astuce terroir
Dans le même bouillon, faites cuire des ravioles pour obtenir un plat principal simple, économique et profondément régional.
Préparation au barbecue (version estivale)
L’été, la saucisse aux herbes se prête parfaitement à une cuisson au barbecue.
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Faites-la cuire doucement, en la retournant régulièrement.
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Veillez à ne pas la piquer pour conserver son jus et ses saveurs.
👉 Cette cuisson révèle une autre facette de la recette, plus grillée, tout aussi savoureuse, et idéale pour les repas en plein air.
🍽️ Conseils de dégustation
Servez la saucisse aux herbes :
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avec des ravioles poêlées ou cuites au bouillon
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accompagnée de pommes de terre vapeur
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ou simplement avec une salade verte pour un repas léger
Une cuisine simple, naturelle et authentique, qui met en valeur le goût du produit et fait aimer, bouchée après bouchée, les saveurs de notre belle région.
